蛋黃酥現開現吃口感佳，如果有剩余，要放通風的地方，一到兩天的時間內吃完吧。盡量不要一味的把吃的放冰箱。
一般蛋黃酥第二天容易失去口味變得扁塌不脆的原因是氧化受潮，空氣中的水分等都會使之變軟，所以，如果我們要做好保存措施，防受潮，防氧化。
打開后的蛋黃酥，要打包保存。打包可以購買保鮮袋、密封袋。這樣做的目的是防氧化。
多余的蛋黃酥直接打包放進冷凍，可以直接裝進保鮮盒里，沒有保鮮盒的放盆子里也可以，但是要用保鮮膜密封。等要吃的時候拿出來直接在烤箱里140度烤個5-8分鐘就可以，吃起來還是一樣的酥脆。
買一個封口機，幾十塊錢就能買到。把蛋黃酥完全密封一個一個裝在袋子里，可以隔離空氣，放置室溫即可。第二天要吃的時候撕開包裝，口感還是很棒。
網上購買食品脫氧劑、密封袋，脫氧劑要購買符合標準，除氧效果好的，選擇大品牌，可以完全接觸食品的那種。脫氧劑可以抑制需氧微生物生長，防滋生霉菌的同時也保持食品的味道。
